據(jù)說有錢也不一定買的到。那就是傳說中能和“龍肉”并肩的鹿肉。梅花鹿在中國屬于保護(hù)動(dòng)物，但是現(xiàn)在梅花鹿養(yǎng)殖已經(jīng)成熟，所以大家也可以吃到新鮮的梅花鹿鹿肉了。鹿肉是非常非常美味的，它沒有豬肉肥、比牛肉嫩、沒有羊肉膻。但是頤生鹿業(yè)很多客戶表示不知道怎么做鹿肉好吃，其實(shí)梅花鹿鹿肉的做法有很多種。下面鹿少爺給大家分享幾個(gè)鹿肉做法。
1.烤鹿肉
一、原料： 1.主料：鹿肉1500克、洋蔥、胡蘿卜、芹菜各少許。 2.調(diào)料：精鹽、味精、白蘭地酒、胡椒粉、素油。 二、制法： 1.將鹿肉剔除雜質(zhì)，洗凈后切大塊，放盆內(nèi)。將汗蔥、胡蘿卜分別去雜洗凈切片。芹菜去雜洗凈切段。都放入鹿肉盆內(nèi)。加入精鹽、味精、白蘭地酒、胡椒粉，腌漬4小時(shí)。 2.將腌好的鹿肉放入烤盤內(nèi)，加入少許水和油，上爐烤至鹿肉呈紅褐色熟爛取出，改刀裝盒，澆上烤盤中原汁即成。 鹿肉具有補(bǔ)益氣血、補(bǔ)腎益精的作用?！夺t(yī)林纂要》載：“補(bǔ)脾胃，益氣血，補(bǔ)肋命門，壯陽益精，暖腰脊?！笨捎糜谏眢w瘦弱、體倦乏力、產(chǎn)后乳少、腎精不足等癥，陰虛火旺者忌食用。
2.紅棗燉鹿肉
2.紅棗燉鹿肉
一、原料： 1.主料：鹿肉1000克，紅棗12枚。 2.調(diào)料：醬油、姜片、花椒、精鹽。 二、制法： 1.鹿肉用清水洗凈肉污，放沸水鍋焯去血水，撈出洗凈，切約50克重的塊。紅棗洗凈去核。 2.將鹿肉下鍋后，注入適量清水、料酒、紅棗、花椒、鹽、姜片，燉到鹿肉八成熟，加醬油上色，再燉到熟爛即成。 鹿肉性溫，味甘，熊補(bǔ)五臟、調(diào)血脈?！夺t(yī)林纂要》謂之“補(bǔ)脾胃，益氣血，補(bǔ)助命門，壯陽益精，暖腰腎?！薄侗静菥V目》謂之“養(yǎng)血，治產(chǎn)后風(fēng)虛辟僻?！弊粢源髼?，補(bǔ)脾胃，調(diào)營衛(wèi)，生津液。能治療五臟虛損。命門火衰、陽虛精虧，腰脊冷痛之病人，常人食之能強(qiáng)身。
3.鹿肉湯
一、原料： 1.主料：鹿肉250克，核桃肉30克。 2.調(diào)料：精鹽。 二、制法： 1.將鹿肉洗凈切片。核桃肉去掉種皮。 2.鍋中注入清水適量，燒開后，放入鹿肉、核桃肉共煮，煮至鹿肉熟爛。用鹽調(diào)味即成。 鹿肉具有補(bǔ)五臟、調(diào)血脈的功效?！睹t(yī)別錄》載：“補(bǔ)中，強(qiáng)五臟，益氣力。”核桃肉具有補(bǔ)腎固精、溫肺定喘、潤腸等功效。二者組成菜，具有益脾胃、補(bǔ)腎精、益氣血的功效。適用于虛弱贏瘦、營養(yǎng)不良、貧血、腎虛咳喘、腰腳松軟、陽痿、遺精、小便頻繁、便秘等病癥患者食用。健康人食用強(qiáng)身少病，延年益壽。
4.炒鹿肉
一、原料： 1.主料：鹿肉250克，棒蘑50克。 2.調(diào)料，料酒、精鹽、味精、花淑水、醬油、蔥花、姜絲、素油。 二、制法： 1.將鹿肉洗凈切片。棒蘑溫水泡發(fā)，去雜洗凈切片。 2.油鍋燒熱，放入蔥、姜煸香，投入鹿肉偏炒，烹入花椒水、醬油煸炒，加入精鹽和適量水炒至肉熟，加入棒蘑炒至入味，點(diǎn)入味精，推勻出鍋裝盤。 此菜由鹿肉、榛蘑組成，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)五臟、壯陽益精等作用。適于身體虛弱、身倦乏力、腎精不足、腰膝酸軟、陽痿、遺精等病癥者食用。健康人食用更能精力旺盛，強(qiáng)身少病。
5.紅燒鹿肉
主料輔料:鹿肉500克、水發(fā)玉蘭片25克、香菜、醬油、紹酒、精鹽、白糖、味精、花椒水、蔥、生姜、水豆粉、菜油、雞湯、芝麻油各適量。
主料輔料:鹿肉500克、水發(fā)玉蘭片25克、香菜、醬油、紹酒、精鹽、白糖、味精、花椒水、蔥、生姜、水豆粉、菜油、雞湯、芝麻油各適量。
制作方法:
1.將鹿肉洗凈，切塊；玉蘭片切成片；香菜切段。
2.將鐵鍋內(nèi)放入菜油，燒熱時(shí)，將鹿肉下油鍋內(nèi)，炸至火紅色時(shí)撈出。
3.將鍋內(nèi)放菜油，用蔥、生姜炸鍋，下醬油、花椒水、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯，再下鹿肉，燒開后，放在文火上煨燉，至肉熟爛時(shí)，移到武火上燒開，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。
菜品功效:補(bǔ)五臟，調(diào)血脈，治虛勞，壯陽益精，暖腰脊。適用于腎陽不足所致的腰膝酸軟、陽痿早泄、畏寒肢冷等癥。
6.鹿肉餃子：
做法：鹿肉切碎，放入蔥花，少許水，油各種調(diào)料拌勻．然后包餃子．因?yàn)槿硕嘧隽思屣?，蒸餃，水餃，還是煎餃好吃。吃餃子的時(shí)候用的是泡蒜的醋，咬上一口蒜，真香。
看完上面鹿少爺給大家介紹的幾種鹿肉做法后大家應(yīng)該答題知道怎么做了吧，但是鹿肉也有禁忌的大家也需要注意一下。鹿肉不可與鮑魚同食，不可與蝦同食，不可與茭白、鴨同食。這些禁忌千萬要遵守，否則后果可能會(huì)很嚴(yán)重。
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