鹿肉應(yīng)該如何挑選鹿肉多少錢一斤？

鹿肉的味道非常鮮美，這一點古人早已驗證過了，在過去，鹿肉是古人帝王才能享用的美味。現(xiàn)在隨著東北梅花鹿養(yǎng)殖的發(fā)展，梅花鹿養(yǎng)殖數(shù)量也不斷的增加，但是為什么鹿肉在菜市場還是很少賣呢。目前鹿肉依然很珍貴。

鹿肉珍貴的原因在于，一方面鹿肉確實營養(yǎng)美味，鹿肉功效主要是補脾和胃，養(yǎng)肝補血，壯陽益精，補五臟，調(diào)血脈，強筋骨?？捎糜谥委熖搫谫?、產(chǎn)后無乳。另一方面我們養(yǎng)殖梅花鹿并不是為了啥肉賣，而是產(chǎn)鹿茸賣的。鹿茸營養(yǎng)價值更高，而且鹿茸價格也比鹿肉貴得多。同時割鹿茸并不需要殺鹿，而且割了鹿茸后還會再長出來。

鹿肉性甘、溫、無毒。味道鮮美，肉質(zhì)細嫩，屬高蛋白，低脂肪，低膽固醇，易消化吸收的野味食品。它富含人體必需的十六種氨基酸、鐵、鋅和豐富的維生素，膽固醇僅為牛肉的十六分之一。鹿肉這么好，那么鹿肉如何挑選呢，畢竟買了鹿肉得買到好的。

下面頤生鹿業(yè)鹿少爺給大家介紹不同部位的鹿肉口感以及做法營養(yǎng)價值，大家看了后應(yīng)該對鹿肉有所了解，根據(jù)自己情況進行選擇合適的鹿肉。

1、頸肉
特點：肉質(zhì)堅實，色暗，脂肪含量少，是鹿最前部位肉。
保健功效：可通肌理，主治死肌，溫中四肢不遂，使人悅澤。

2、脊肉（外脊、西冷、鹿柳）
特點：肉質(zhì)嫩滑，細嫩鮮美，具有鹿肉的一切優(yōu)點。是較高檔的部位肉。
保健功效：補虛，安五臟，治腰背痛，祛風(fēng)除濕。

3、瓜條肉
特點：前部位肉質(zhì)堅實。
保健功效：補中、益氣力、強五臟。并能補虛贏瘦弱，調(diào)血脈，養(yǎng)血益容。療中風(fēng)口僻。

4、肩肉
特點：肉質(zhì)堅實，脂肪含量少。
保健功效：補中、益氣力、強五臟。并能補虛贏瘦弱，調(diào)血脈，養(yǎng)血益容。療中風(fēng)口僻。

5、大內(nèi)脊（大里脊）
特點：位于腹腔脊椎內(nèi)兩側(cè)，肉質(zhì)細嫩、鮮美，是高檔的部位肉，可生食，鮮嫩味美，是鹿身上最鮮嫩的肉。
保健功效：補虛，安五臟，治腰背痛，祛風(fēng)除濕。

6、小內(nèi)脊（小里脊）
特點：位于胸腔脊椎內(nèi)兩側(cè)。
保健功效：補虛，安五臟，治腰背痛，祛風(fēng)除濕。

7、皮腩
特點：肉質(zhì)細膩，口感好，肉脂均勻。是鹿去掉肋骨含腹肉的大塊肉，脂肪覆蓋好。
保健功效：補五臟，調(diào)血脈，補虛勞，產(chǎn)后無乳。鹿肉的吃法多樣，可炒、燒、烤、燉、煮、蒸、涮、炸！吃法多多！

看完鹿身上各個部位的鹿肉詳細介紹后，相信大家也知道大概選擇鹿肉了，鹿肉價格其實并不貴，鹿肉多少錢一斤呢。鹿肉比牛肉貴一點而已但是營養(yǎng)價值確是牛肉的好幾倍。

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