鹿肉的味道非常鮮美，這一點(diǎn)古人早已驗(yàn)證過(guò)了，在過(guò)去，鹿肉是古人帝王才能享用的美味?，F(xiàn)在隨著東北梅花鹿養(yǎng)殖的發(fā)展，梅花鹿養(yǎng)殖數(shù)量也不斷的增加，但是為什么鹿肉在菜市場(chǎng)還是很少賣(mài)呢。目前鹿肉依然很珍貴。
鹿肉珍貴的原因在于，一方面鹿肉確實(shí)營(yíng)養(yǎng)美味，鹿肉功效主要是補(bǔ)脾和胃，養(yǎng)肝補(bǔ)血，壯陽(yáng)益精，補(bǔ)五臟，調(diào)血脈，強(qiáng)筋骨?？捎糜谥委熖搫谫荨a(chǎn)后無(wú)乳。另一方面我們養(yǎng)殖梅花鹿并不是為了啥肉賣(mài)，而是產(chǎn)鹿茸賣(mài)的。鹿茸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，而且鹿茸價(jià)格也比鹿肉貴得多。同時(shí)割鹿茸并不需要?dú)⒙?，而且割了鹿茸后還會(huì)再長(zhǎng)出來(lái)。
鹿肉性甘、溫、無(wú)毒。味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，屬高蛋白，低脂肪，低膽固醇，易消化吸收的野味食品。它富含人體必需的十六種氨基酸、鐵、鋅和豐富的維生素，膽固醇僅為牛肉的十六分之一。鹿肉這么好，那么鹿肉如何挑選呢，畢竟買(mǎi)了鹿肉得買(mǎi)到好的。
下面頤生鹿業(yè)鹿少爺給大家介紹不同部位的鹿肉口感以及做法營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家看了后應(yīng)該對(duì)鹿肉有所了解，根據(jù)自己情況進(jìn)行選擇合適的鹿肉。
1、頸肉
特點(diǎn)：肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，色暗，脂肪含量少，是鹿最前部位肉。
保健功效：可通肌理，主治死肌，溫中四肢不遂，使人悅澤。
2、脊肉（外脊、西冷、鹿柳）
特點(diǎn)：肉質(zhì)嫩滑，細(xì)嫩鮮美，具有鹿肉的一切優(yōu)點(diǎn)。是較高檔的部位肉。
保健功效：補(bǔ)虛，安五臟，治腰背痛，祛風(fēng)除濕。
3、瓜條肉
特點(diǎn)：前部位肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)。
保健功效：補(bǔ)中、益氣力、強(qiáng)五臟。并能補(bǔ)虛贏瘦弱，調(diào)血脈，養(yǎng)血益容。療中風(fēng)口僻。
4、肩肉
特點(diǎn)：肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，脂肪含量少。
保健功效：補(bǔ)中、益氣力、強(qiáng)五臟。并能補(bǔ)虛贏瘦弱，調(diào)血脈，養(yǎng)血益容。療中風(fēng)口僻。
5、大內(nèi)脊（大里脊）
特點(diǎn)：位于腹腔脊椎內(nèi)兩側(cè)，肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美，是高檔的部位肉，可生食，鮮嫩味美，是鹿身上最鮮嫩的肉。
保健功效：補(bǔ)虛，安五臟，治腰背痛，祛風(fēng)除濕。
6、小內(nèi)脊（小里脊）
特點(diǎn)：位于胸腔脊椎內(nèi)兩側(cè)。
保健功效：補(bǔ)虛，安五臟，治腰背痛，祛風(fēng)除濕。
7、皮腩
特點(diǎn)：肉質(zhì)細(xì)膩，口感好，肉脂均勻。是鹿去掉肋骨含腹肉的大塊肉，脂肪覆蓋好。
保健功效：補(bǔ)五臟，調(diào)血脈，補(bǔ)虛勞，產(chǎn)后無(wú)乳。鹿肉的吃法多樣，可炒、燒、烤、燉、煮、蒸、涮、炸！吃法多多！
看完鹿身上各個(gè)部位的鹿肉詳細(xì)介紹后，相信大家也知道大概選擇鹿肉了，鹿肉價(jià)格其實(shí)并不貴，鹿肉多少錢(qián)一斤呢。鹿肉比牛肉貴一點(diǎn)而已但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確是牛肉的好幾倍。
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