梅花鹿和馬鹿其實(shí)非常好分辨，只需要直觀一看就能知道，梅花鹿是有梅花斑點(diǎn)，馬鹿是沒(méi)有梅花斑點(diǎn)的比較黑，馬鹿比梅花鹿高大很多。如果是整枝梅花鹿鹿茸和馬鹿鹿茸也是很好區(qū)分的，梅花鹿鹿茸黃紅色茸毛細(xì)短，馬鹿鹿茸黑色茸毛粗長(zhǎng)。一般馬鹿鹿茸都是非常大的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如梅花鹿鹿茸好。但是如果是切片后就稍微有難度辨別，特別是加工成干鹿茸片后很難辨別。
梅花鹿身體勻稱，四肢細(xì)長(zhǎng)，尾巴短，身長(zhǎng)1.5米左右，體重100公斤左右。雌鹿不長(zhǎng)角，雄鹿生有一對(duì)分杈角。毛色夏季為栗紅色。身體兩側(cè)整齊而明顯地生有白色圓斑，遠(yuǎn)望猶如朵朵梅花，故名梅花鹿。到了冬季，毛色為煙褐色，白斑消失。 雄鹿第二年開始生角，每年增一杈，五歲后共分四杈而目。每年春季舊角脫落，生出新角，這就是馳名中外的鹿茸。成年雄鹿，一年鋸收兩次鹿茸。
馬鹿別名赤鹿、八叉鹿、白臀鹿，屬于偶蹄目鹿科，拉丁學(xué)名Cervus elaphus，英文名red deer。 大型鹿類，體長(zhǎng)180厘米左右，肩高110～130厘米，成年雄性體重約200千克，雌性約150千克。雄性有角，一般分為6叉，最多8個(gè)叉。夏毛短，通體呈赤褐色，冬毛灰棕色。馬鹿川西亞種，背紋黑色，臀部有大面積的黃白色斑，幾蓋整個(gè)臀部，與馬鹿其他亞種不同，故亦稱“白臀鹿”。
梅花鹿、馬鹿是我國(guó)主要的茸用鹿。梅花鹿主產(chǎn)于吉林、遼寧，以雙陽(yáng)梅花鹿最為出名；馬鹿主產(chǎn)于黑龍江、吉林、青海、新疆、四川等省區(qū)以新疆馬鹿最為出名。東北梅花鹿采收的叫"花鹿茸"，質(zhì)量最優(yōu)；東北馬鹿采收的叫"東馬茸"，品質(zhì)較優(yōu)；西北所產(chǎn)的叫"西馬茸"，品質(zhì)較次。馬鹿比梅花鹿相對(duì)皮實(shí)些，不容易鬧病，抵抗力更強(qiáng)，但是梅花鹿的鹿茸鹿角都比馬鹿的品質(zhì)好，更值錢。
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